今回は、フライやサラダのドレッシングにもちょうどいい、お茶のタルタルソース、

その名も「茶ル茶ルソース 」のご紹介です。

ふつうのタルタルソースだと、こってりで重たすぎる・・・けど、お茶を加えたことで、揚げ物フライ料理も軽くさっぱりと食べられてしまう 、そんなソースに仕上がりました。

たまねぎときゅうりのシャキシャキとした歯ごたえもよく、サラダのドレッシングとしてもおいしい ！

家族に喜ばれる人気のソース。

チキンカツ、アジフライ、エビフライ、カキフライ、とフライなら何でも合うし、揚げ物を作るのが手間なときは、冷凍ものでも、スーパーのお惣菜を利用するのもいいですね。

極うま、お家の定番ソースになること、間違いなしです。

材料

・ゆでたまご　………2個

・たまねぎ　………1/8分個

・きゅうり（ピクルス）　………1/3本

・お茶（深蒸し茶）　………小さじ1/2

・牛乳　………小さじ1/2

・マヨネーズ　………適量

・酢　………小さじ1

・塩、こしょう　………適量

（あれば粉末緑茶、または抹茶　………お好みの量（小さじ１くらいまで））

作り方

➊ゆでたまごを作る。

➋ボウルに、お茶を入れ、分量の牛乳で浸しておく。

➌たまねぎ・きゅうり・ゆでたまごをみじん切りにする。

❹➋にマヨネーズ・酢を加えて混ぜ、みじん切りにした野菜・ゆでたまごを加えて混ぜる。

❺（粉末緑茶や抹茶があれば加える。）塩・こしょうで味をととのえる。

ワンポイント

粉末緑茶や抹茶 を加えると、酸化によって、変色しやすい です。作り置きには向いていませんので、食べきる量で作るのをおすすめします。

副菜にちょうどいい「お茶のきんぴられんこん」のご紹介です。

きんぴらって、甘辛くてごはんが進みます よね。
お弁当に入っていても、思わずうれしくなるお料理です。

そして、今回はお茶ねぎソース（前にご紹介している）を使って、きんぴらを作ってみました。

実は、この「お茶ねぎソース」は、一晩寝かせると、うま味が増して おいしいんです。

かつおだしをいれたように 味が深まる。

お茶の葉も柔らかくなりますので、野菜と同じように食べやすくなるのもいいです。

ひと晩、寝かせないといけないのか？というわけではありませんが
寝かしたほうが、うまみがUP しておいしくなるよ！というだけなので
ご興味があれば、ぜひお弁当や夜ご飯の一品メニューに使ってみてください。

材料

・れんこん　………３００ｇ

・ベーコン　………５～６枚

（お好みで、とうがらし１本）

・お茶ねぎソース　

作り方

➊れんこんは薄く輪切りにして、水にさらす。

➋フライパンに油をしいて、ベーコンを炒める。

➌れんこんの水を切って、➋に加えて、さらに炒める。

➍れんこんの色が少し透き通ってきたぐらいで、お茶ねぎソースを回しかけ、汁がなくなるまで炒める。

ワンポイント

ピリ辛にする場合は、油をしいてから、とうがらしを炒ります。
使用する油をごま油に変えてもＯＫです！
ごぼう・にんじんなど他の野菜でもおいしく作れます。

週末のごはんにおすすめ、家族みんなで鍋を囲んで円満鍋。お茶でしゃぶしゃぶする、「お茶しゃぶ」のご紹介です。

静岡では、お茶でしゃぶしゃぶする、という情報をネットで見つけ、

そこには「お肉の臭みや余分な脂がお茶で吸収されて、あっさりとおいしくなる 」

と紹介されていました。

さすが、お茶の有名どころは、日常でお茶を取り入れているんだなと思った次第です。

実際にやってみると、お肉が甘～～～い！！

特に豚バラ肉 は、甘みが際立っておいしく感じました。お茶の効果であってほしい…。

ごまだれ・ポン酢などのお好きなたれで、お茶しゃぶ、ぜひ試してみてくださいね！

材料

・しゃぶしゃぶ用お肉
（牛肉、豚肉ロース、豚バラなど）

・お茶　……鍋の容量に合わせた量、深蒸し茶10ｇ（少し多め）で、５煎ほど。
≪参考：BRUNOの鍋では、1リットルくらい必要です≫

・鶏ガラスープ（顆粒）…小さじ２
（塩、またはだしパックでもよい）

・お好きな具材
しいたけ・まいたけ・レタス・水菜・長ネギ・豆腐など

・つけだれ（ごまだれ・ポン酢など）

しゃぶしゃぶにも合う、「お茶ねぎソース」の作り方はこちらに掲載しています。

作り方

➊鍋に急須でお茶をいれる。（お茶パックを使う場合は、最初から水と一緒に鍋で沸かす。ずっと煮ていると、苦みや渋みが出やすくなります ので、途中で取り出します。）

➋➊に鶏がらスープを入れ、軽くかき混ぜる。

➌煮立ったら、野菜や具材を煮ていく。

ワンポイント

お茶パック（市販のものに詰め替え）でお茶を出すときは、茶殻が出てこないように、しっかりと口を閉めます。

お茶のいい色が出きったら、取り出しましょう。

炊飯器でらくらくごちそうごはん 「お茶バターエビピラフ」のレシピです。

炊飯器で炊いた茶飯に、バターで炒めた具材を混ぜる洋風茶飯。

もっとらくしたい！時短にしたいときは、材料全て炊飯器に入れて、炊くのもあり！

エビのぷりぷり食感と・野菜の甘み・溶けだすバターの香りが最高な 、茶飯＆お茶バターで、お茶の苦みもほんのり残る味わいです。

エビが入るだけで和の茶飯が、オシャレ感たっぷりのごちそうごはんになりました。

お茶バターはあらかじめ作る必要がありますが、普通のバターでもOK！
いつものに近いエビピラフに仕上がります。

休日ごはんや、忙しいときのごはんづくりにおすすめ の一品です。

下準備

・お茶バターを作る（前日に仕込んでおくといい）
・冷凍むきエビは解凍する

お茶バターの作り方

・バター　……………………３０ｇ
（室温に戻す）

・粉末緑茶（抹茶）　………１～２ｇ
（お茶の量はお好みで調整してください）

➊室温で柔らかくしたバターをマヨネーズくらいの固さに練る。粉末緑茶を茶こしでふるいながら加え、混ぜる。

➋よく混ざったら、ラップでキャンディのように包んで、冷蔵庫で固める。

材料

茶飯

・米　……………………………………２合
・深蒸し茶　……………………………１０ｇ
（急須でいれて炊く用）
・固形コンソメ　………………………１個

ピラフの具材

・むきエビ（冷凍）　…………………１５０ｇ
・たまねぎ　……………………………１／２個
・にんじん　……………………………１／３本
・コーン（缶詰）　……………………１／２缶
・しお　…………………………………適量
・こしょう　……………………………適量
・酒　……………………………………小さじ２
・お茶バター（ごはんに加える分）…大さじ１

作り方

茶飯は炊飯器で、具材はフライパンで炒める場合

➊米を洗い、水を切る。炊飯釜に米を入れて、急須で目盛りまでお茶を注ぎ入れる。固形コンソメを加えて、茶飯を炊く。

➋たまねぎ・にんじんをみじん切りにして、お茶バター（分量外）で炒める。

➌しんなりしてきたら、コーンとむきエビを加えて炒める。

➍しお・こしょうを振って、酒を加え水気が飛ぶまで炒める。

➎茶飯が炊きあがったら、➍とお茶バターを加えて全体を混ぜる。

➏炊飯器の蓋をして５分ほど蒸らして、できあがり。

材料全部を炊飯器で炊く場合

洗った米を炊飯器に入れて、まず酒を加えてから、上の➊～➌まで同じ手順。

炊き上がったら、しお・こしょう・お茶バターを加えて混ぜ合わせ、５分蒸らして完成。

ワンポイント

◎しお・こしょうはしっかり味つけたぐらいがおすすめ です。

◎ご飯をお皿に盛りつけて、パセリをふるように、お茶を手ですりつぶしながらササっとふりかけると、食べたときにお茶の風味がアップします。

お茶でお肉を煮ると「肉の臭みがぬける」 って、ご存じですか？

お茶業界では、わりと知られているかもしれません。ですが、ご家庭ではなかなか料理にお茶を使う機会はないですよね。

ただ「水」で調理するところを、「お茶」に変えるだけ で、使用する調味料はいつもと同じでいいんです。

こってり味のチャーシューもいいけど、お茶であっさり味 のチャーシューもヘルシーで、なかなかいいです！

レタスに巻いて食べたり、キムチやコチュジャンを添えて、韓国料理ポッサムのようにして食べるのもありです。

手作りチャーシュー（焼き豚）は、時間もかかるイメージ。だけど、圧力鍋を使えば、意外と簡単にできてしまいます。切るのは青ネギだけ 。

簡単！！なのに、おいしい！！毎日の献立に悩むときに、ありがたい献立です。

お料理、初心者の方にも難しくないので、おすすめです。ぜひぜひお試しくださいね。

材料

・豚肩ロース　……………………１パック
・ざらめ　…………………………大さじ２
・塩　………………………………小さじ１
・しょうが（すりおろし）………大さじ１／２
・にんにく（すりおろし）………大さじ１／２
・青ネギ（長ネギの青い部分）…適量
・深蒸し茶　………………………１５０㏄
（急須で茶葉は７g）
・酒　………………………………６０㏄

作り方

➊圧力なべに油をしいて、豚肩ロース肉をの表面を焼く。

➋焼き目がついたら、残りの材料を全て鍋にいれる。

➌煮汁が沸騰したら、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。（各々の圧力鍋に合った使用方法でお使いください）

➍圧力が下がったら、蓋をあけて、青ネギを取り除き、弱火で煮汁を回しかけながら５分煮る。

➎肉を取り出して、好きな厚さに切り分ける。

もうすぐバレンタインデー
ということで、おうちで簡単にできる「お茶チョコ」のレシピです。

ベースとなるお茶チョコさえ作ってしまえば、あとは小さなカップやハート型などに流して、冷蔵庫で冷やし固めるだけ。

アーモンドやクルミ、ドライフルーツ、グラノーラ、マシュマロなど、お好きなものを混ぜたり、トッピングしてみてください。

お茶のほろ苦さが、ホワイトチョコのあまったるさと合わさって、お茶感あふれる大人っぽいチョコレートに仕上がります 。

もちろん、お茶の濃さ（量）もお好みに合わせて調整してＯＫです。

短時間でできちゃう ので、お子さんと手作りしても楽しいですよ！ぜひチャレンジしてみてください。

材料

・ホワイト板チョコ　………２枚
・粉末緑茶（抹茶）…………小さじ２

（お好みで）
・グラノーラ・ドライフルーツ・ナッツ類・マシュマロなど

※今回は、パウンドケーキ型で冷やし固めました。型はお好きなものをお使いください。

作り方

➊ホワイト板チョコを刻んで（指で割ってもいい）ボウルに入れ、湯煎にかける。

➋チョコが全部溶けたら、粉末緑茶を茶こしでふるい入れ、溶けたチョコと混ぜる。

➌お茶チョコができたら、湯煎から外して、グラノーラを適量入れ、ゴムベラで混ぜあわせる。

➍クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に➌を流し入れ、平らにならす。

➎冷蔵庫で冷やし固める。

➏固まったらケースから取り出し、好きな大きさに切り分ける。

ワンポイント

グラノーラやコーンフレークなど、かさが増すような食材を混ぜ込むときは、切り分けしやすい＆食べやすいように、薄く広げて冷やし固めるといい ですよ！

炊飯器で簡単！お茶で炊く『茶飯』のご紹介です。

そのままお茶碗によそって食べてもおいしいし、好きな具材を混ぜて、おにぎりにしてもおいしい茶飯。

うちはお茶農家ですが、これまでに茶飯を炊いたことがありませんでした。

（ただ、お茶で炊こうと思ってこなかっただけなのですが…笑）

ちなみに私の母も茶飯を炊いていた記憶はありません。

食べたことはありましたが、その味はよく覚えていない、そんな印象です。

どんな作り方があるのか、わたしも知らなかったので、一応、検索して調べてみました。

①お茶で炊いたごはん

②茶色のごはん（しょうゆなどで味付けされたごはん）

と、世の中には二通りあるようです。

もちろん、お茶アレンジなので、ここでは①のお茶で炊いた茶飯の紹介となります。
炊き方は簡単で、いつも水で炊くのを「お茶」で炊く、へ変えるだけ です。

実際にお茶で炊いてみると、炊き上がりのお茶の香ばしい香りと、青っぽい香り に食欲をそそられます。

今回は深蒸し茶を使用していますが、ほうじ茶や煎茶で炊くと、また香りも味もちがう茶飯になります。

ちりめんじゃこや鮭、塩こんぶ、梅干しなど、好きな具材を混ぜて、おにぎりにしてもおいしい。
簡単、時短ごはんになるので、忙しいときや、お弁当にもおすすめです。

たまには変わりごはん、ぜひお試しください。

材料

（下準備）
お米は洗って、ざるで水を切っておく。

・米　…………………………２合
・緑茶（茶葉）………………10ｇ
・塩　…………………………小さじ１／２

※緑茶は深蒸し茶を使っています。茶葉や塩の量は、お好みに合わせて調整してください。

おにぎりにする場合
・好きな具材（塩昆布、梅干し、じゃこなど）、のり

作り方

➊洗って水を切った米を炊飯器に入れて、塩（小さじ１／２）を加える。

➋お湯を沸かし、急須に茶葉（10ｇ）を入れる。

➌沸かしたお湯を湯冷まし（70～80℃）してから、急須へ入れて待つ。
（お茶の種類によって待つ時間が異なります）

➍時間がたったら、お茶を２合の目盛りまで注ぐ。
目盛りまでお茶が足りなければ、二煎目もいれ、目盛りまで注ぐ。

➎炊飯スイッチを押す。

（おにぎりにする場合）
➏炊き上がったら、好きな具材を混ぜて、のりを巻いて召し上がれ。

ワンポイント

好きな具材を加えておにぎりにする場合は、炊飯時の塩を加えなくてもＯＫ です！

イギリスのパン菓子「スコーン」。
今回はお茶の粉末を入れた、「お茶スコーン（チョコ入り）」レシピのご紹介です。

栗原はるみさんのお菓子本を二十年ほど前に購入してから、ずっと使っています。
私のバイブルで、年季入っています。「何かおかし焼こうかな」と思ったら、一番に開く本です。

今回はこの本にある「ヨーグルトスコーン」のレシピを参考に、「お茶スコーン」にアレンジしたので、ご紹介します。

外側がザクっと、中はフワッとした食感 がとても好きなお菓子です。

子どもも喜ぶチョコ入りです。

お家で簡単に作れるスコーン、３時のおやつにお試しください。

材料

３㎝×３㎝の四角型、約９個分、焼き時間は１２分
（栗原はるみさんの半量で計算しています）

・薄力粉　……………………125ｇ
・粉末緑茶　…………………5ｇ（薄力粉に対して４%で計算）
・ベーキングパウダー　……大さじ１／２
・さとう　……………………大さじ１
・バター　……………………25ｇ
・プレーンヨーグルト　……25ｇ
・溶きたまご　………………１／２個
・牛乳　………………………大さじ１
・板チョコ　…………………50ｇ
（ホワイトチョコ・ミルクチョコ、好みに合わせて）

（下準備）
・オーブンは180℃に余熱する。
・板チョコは少し大きめに刻む。

作り方

➊薄力粉・ベーキングパウダー・粉末緑茶・さとうをボウルにふるって、手で全体を軽くかき混ぜる。

➋１㎝角に切った、冷えたバターを➊に加える。

➌両手の指を使って、バターを粉によくもみこみ、サラサラな状態にする。

➍➌にヨーグルト・溶きたまごを加えて、軽く混ぜる。

➎➍に牛乳を加えて混ぜる。生地が固くて混ぜにくければ少し追加する。

➏少しまとまってきたら刻んだチョコを入れる。
粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとつにまとめる。（混ぜすぎないようにするのがコツ）

➐まとめたら、生地を台の上で、（手のひら・めん棒を使って）厚さ３㎝くらいにのばした正方形を作る。

➑縦３×横３の等分にナイフで切って、生地を９等分する。（型抜きしてもいい）

➒クッキングシートを敷いた天板の上に➑を並べて、オーブンで約１２分焼く。

➓生地がふくらんで、薄く色づいたら完成。

ワンポイント

お茶の風味を際立たせるために、チョコは少し大きめに刻んで混ぜるといいです 。

（わたしは、小さくしすぎてしまいましたが…笑）

お茶を使った手作りソース（たれ）、「お茶ねぎソース」のご紹介です。

これひとつで、からあげ・フライ、冷ややっこやサラダも、わりと何にでも使える万能な手作りソース（たれ） です。

しょうゆベースで、甘めのたれですが
配合を変えたり、とうがらしやラー油を加えたりすれば、ギョーザのつけだれにもぴったりです。

オイルを加えれば、ドレッシングにもなります。

材料を混ぜていくだけなので、時間もかからず、しかもおいしい。いつものお料理がグレードアップします。

作りたてもおいしいですが、一晩寝かせると、味がなじんで、海苔の佃煮（つくだに）のような風味 に変わります。

「たまごかけごはん」とも相性いいですよ。

家族の胃袋をがっちりつかむ、おうちの定番ソースにしてみてはいかがでしょうか。

材料

・お茶（深蒸し茶）……小さじ１
・長ねぎ　　……………１０ｃｍ
・しょうゆ　……………大さじ２
・さとう　………………大さじ１
・お酢　　………………大さじ１

作り方

➊容器にお茶を入れ、少量のお湯を加えて柔らかくする。（お茶の葉が水分を吸収するくらい）

➋➊にさとう、お酢、しょうゆを加える。

➌長ねぎをみじん切りにして加え、混ぜ合わせる。

ワンポイント

雑菌が増える心配がありますので、できるだけ食べきる量で作りましょう。

お茶を使ったメンチカツ、「メンチャカツ」 のご紹介です。

最初考えていたネーミングは、「お茶メンチ」だったのですが、家族のアドバイスで、「メンチャ（茶）カツ」となりました。どうやら家族のほうがセンスがあります（泣）。

今回は、ただ衣のパン粉に混ぜるだけの、超簡単なアレンジです 。混ぜるだけっていうのがいいんですよね。手間は全然かからないのに、手間がかかっている風に見せられる！！

パン粉にお茶を加えただけで、いつものメンチカツがより香ばしさＵＰ します。

食べるときは、ソースよりも塩 のほうが、お茶の香りが引き立ちます よ！

材料

（タネ）
・豚ひき肉　……………４００ｇ
・たまねぎ　……………１/２個（１個でもＯＫ）
・キャベツ　……………適当
（白菜やほかの野菜でもＯＫ）
・たまご　　……………１個
・パン粉（つなぎ用）…適量（手ひとつかみくらい）
・牛乳（つなぎ用）……パン粉を浸す分程度
・塩　　　　……………少々
・こしょう　……………少々

（衣用）
・小麦粉　　……………適量
・ときたまご……………１個
・パン粉　　……………適量
・お茶（深蒸し茶）……大さじ１～２

・揚げ油

作り方

①たまねぎ・キャベツをみじん切りにする。

②ボウルに豚ひき肉・たまねぎ・キャベツ
たまご・パン粉・牛乳・塩・こしょうを入れて
よく混ぜ、適当な大きさに丸める。

③パン粉にお茶を混ぜる。

④小麦粉・ときたまご・パン粉の順で
丸めたタネをつける。

⑤１７０～１８０度Ｃの油でカラッと揚げる。（４～５分程度）

ワンポイント

お茶の葉が焦げないように注意しながら、揚げてみてください。